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奶奶用了30年酿醪糟的配方,比外面卖的还好喝,只因加了“它”

企业新闻 / 2022-04-11 00:30

本文摘要:说到醪糟,相信大家都不生疏。它可是江南地域的一道特色传统小吃,除了单独使用之外,还可以往内里加入种种的食材一起烹饪,好比甜酒汤圆,米酒蛋花汤,酒糟煮鸡蛋等等。这些美食都是受到了许多人的接待。 虽然一般醪糟超市内里会有卖,但不少人还是会想着自己在家制作,可自己在家制作出来的醪糟,总是比不上外面卖的味道醇美,为此许多人都很是的烦恼,那到底该如何制作呢!今天小编就给大家分享下,奶奶用了30年酿醪糟的配方,比外面卖的还好喝,只因加了“它”。

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说到醪糟,相信大家都不生疏。它可是江南地域的一道特色传统小吃,除了单独使用之外,还可以往内里加入种种的食材一起烹饪,好比甜酒汤圆,米酒蛋花汤,酒糟煮鸡蛋等等。这些美食都是受到了许多人的接待。

虽然一般醪糟超市内里会有卖,但不少人还是会想着自己在家制作,可自己在家制作出来的醪糟,总是比不上外面卖的味道醇美,为此许多人都很是的烦恼,那到底该如何制作呢!今天小编就给大家分享下,奶奶用了30年酿醪糟的配方,比外面卖的还好喝,只因加了“它”。附上:酿醪糟的家常做法【准备食材】:一斤糯米,甜酒曲,凉开水适量【制作方法】:第一步,首先将准备好的糯米放到清水内里冲洗一遍,接着放到装有清水的盆中或许浸泡五个小时左右,要是第二天比力忙的话,可以前一天晚上就放到盆中浸泡,然后把浸泡好的糯米倒进蒸锅当中,平铺或许蒸煮30分钟,为了制止糯米会随着蒸锅的漏缝掉落下去,最好是在下面垫一块洁净的白布。第二步,将蒸熟的糯米取出,放到一个大碗当中,用筷子将其搅散放凉。

再往内里撒入一包甜酒曲,一般甜酒曲的克数是为八克,对于一斤糯米来说,我们放入四克即可。接着用筷子将糯米粉和甜酒曲搅拌匀称,随后往内里加入凉开水,凉开水的分量足够打湿糯米饭即可。

第三步,用手将糯米饭铺平,压紧时再用筷子往中间戳出一个洞,这样就可以很好的判断醪糟是否发酵好,最后用保鲜膜将盆子密封起来,盖上盖子,用一件不要的衣服将它包裹起来,放到一个温暖的地方,或许发酵三天左右即可取出,这样好吃的醪糟就制作完成了。烹饪小贴士:1、其实奶奶用了30年酿醪糟的配方,比外面卖的还好喝的原因就在于加了糯米,因为一些厂家为了节约成本,就会使用大米来酿造醪糟,所以想要醪糟酿造出来好喝,最好是选用糯米来酿造。

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2、米饭一定要放凉后,再往内里加入甜酒曲,另有往内里加的水,一定要凉白开,否则这样醪糟就会发酸。


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